Suggestions du chef
Selon le panier du marché
Tartare d'avocat et saumon, langoustine marinées au poivre de Timut 14.50 €
sauce cocktail au saté
bouquet de langoustines (selon arrivage en vivantes) 300 Grs 22.00 €
Mayonnaise
Nage de noix de Saint-Jacques et langoustines 22.00 €
petits légumes glacés, pommes cocotte
Ris de veau poêlés aux morilles 24.00 €
Risotto crémeux aux champignons
Burger au porc effiloché dit "Pulled Pork" cuit et fumé à basse température 16.50 €
Salde coleslaw et frites
Pied de cochon reconstitué avec son jarret confit et farci au foie gras poêlé 21.00 €
Purée et petits légumes, sauce au poivre vert
Filet de Saint-Pierre rôti, consommé d'asperges vertes 19.00 €
écrasé de pommes de terre
Filet de bœuf façon Rossini 25.00 €
Purée à l’huile de truffe
Entrecôte Race Charolaise grillée et son os à moelle rôti 19.50 €
sauce béarnaise et frites maison
Les Entrées
Ravioles de tomates confites et ricotta 12.00 €
tagliatelles de courgettes au pesto et coulis de poivrons au saté
Makis de truite fumé, vinaigrette à la mangue et fruits de la passion 12.50 €
Salade Poke bowl 11.50 €
(lentilles corail à la coriandre fraiche et citron vert, saumon mariné, radis, avocat, mangue)
Foie gras de canard mi-cuit et magret fumé 13.50 €
confit d'oignons et toasts au pain d'épices
Risotto de noix de Saint-Jacques en croûte de chorizo 12.00 €
Assiette de saumon fumé, crème ciboulette et toasts 13.90 €
Les poissons
Dos de Cabillaud rôti et son consommé d'asperges vertes 17.50 €
écrasé de pommes de terre
Pavé de thon rouge façon Rossini 22.50 €
purée à l'huile de truffe
Les viandes
Carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan et pesto 13.50 €
Huile de basilic, frites et salade verte
Tartare de boeuf préparé 13.50 €
Frites et salade verte
L’assiette du carnivore 17.50 €
Carpaccio de boeuf et tartare de boeuf préparé, frites
Le burger du fleuron 14.00 €
Bœuf haché, Tomate fraiche, Coppa, Cheddar, oignon rouge et ketchup, frites et salade verte
Effiloché de cochon confit aux épices 17.50 €
Mousseline de patate douce et mesclun de salade
Magret de canard façon Rossini 19.50 €
Risotto aux parmesan et brisure de truffe
€
filet de boeuf grillé 21.00 €
Sauce crémeuse au poivre et foie gras, écrasé de pommes de terre au parfum de truffe et sa poêlée de champignons
Entrecôte (300 grs)"Charolais" sauce béarnaise 19.50 €
Os à moelle rôti et frites maison
Filet de boeuf façon Rossini 25.00 €
purée à l'huile de Truffe
Nos salades gourmandes
Salade paysanne 14.50 €
Salade, pommes grenailles, lardons, oeuf poché, dés de comté, croutons
Salade de chèvre chaud cendré 14.50 €
Chèvre chaud cendré, magret de canard fumé maison, tagliatelles de légumes et sa vinaigrette au miel et citron
Salade Italienne 14.50 €
Tomates, Mozzarella Di Buffala, coppa, chiffonnade de jambon de Serrano et huile de basilic
Salade entre terre et mer 18.50 €
Salade, gambas, saumon fumé, Saint-Jacques, foie gras, magret de canard
Les gourmandises
Salade de fruits frais de saison 6.50 €
Et son sirop, sorbet citron vert
Profiteroles au chocolat 6.50 €
et glace vanille
Sablé breton à la pistache et framboises fraiches 7.00 €
crème diplomate
Nectar de poires et sa glace aux pruneaux et armagnac 7.00 €
Finger chocolat, caramel 7.50 €
cacahuètes caramélisées
Crème brulée à la vanille bourbon 6.50 €
Carpaccio d'ananas victoria, sorbet passion 8.00 €
sirop à la vanille de madagascar
Pavlova aux fruits rouges 7.00 €
Assortiment de glaces : 3 boules 5.50 €
Café gourmand 6.50 €
Coupe colonel 7.50 €
Irish coffee 7.50 €
Assiette de fromages affinés, mesclun de salade et chutney de poires 6.50 €
Vins du Mois
Blanc I.G.P. 3.90 €
Languedoc Viognier- Le Verre 12cl
Blanc I.G.P. 19.00 €
LOIRE viognier- La bouteille 75cl
Rouge I.G.P. 4.00 €
Languedoc « Les Darons » de Jeff Carrel - Le Verre 12cl
Rouge I.G.P. 19.50 €
Languedoc « Les Darons » de Jeff Carrel- La bouteille 75cl
Les vins blancs 75cl
Côtes de Gascogne - Domaine Caude Sauvignon IGP 19.50 €
Côtes de Gascogne 25.00 €
moelleux Tariquet « Premières Grives » IGP
Bordeaux A.O.C - Sainte Foy Bordeaux « Château des Chapelains » 22.00 €
Loire A.O.C - « Les Parcelles » (rethoré davy) Chardonnay IGP 19.50 €
Loire A.O.C - Reuilly 28.00 €
Loire A.O.C - Sancerre (Domaine Vacheron) Bio et Biodynamique 38.00 €
Rhône A.OC. - Côtes du rhône « Parallèle 45 » (P.Jaboulet A.) 22.00 €
Rhône A.OC. - Saint-joseph « Lyseras » (Yves Cuilleron) 39.00 €
BOURGOGNE A.O.C. - Chablis (Louis Jadot) 38.00 €
BOURGOGNE A.O.C. - Mercurey « Domaine de la framboisière » ( Faiveley ) 39.00 €
BOURGOGNE A.O.C. - Pouilly-fuissé « En Chatenet » (Luquet) 42.00 €
Les vins rosés 75cl
Languedoc A.O.C. - Château Puech-haut « Prestige » 29.00 €
PROVENCE A.O.C. - Côtes de provence « Cuvée des Archers » 24.00 €
CORSE I.G.P. - « Casa Rossa» de l’Ile de Beauté 19.50 €
Les vins rouges 75cl
LOIRE A.O.C - Touraine « Petit Bouc » 19.00 €
LOIRE A.O.C - Saumur champigny (Domaine Filliatreau) 23.00 €
Beaujolais A.O.C- Brouilly « Sous Les Balloquets » (louis Jadot) 29.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Bourgogne « Couvent des Jacobins » (Louis Jadot) 29.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Hautes-côtes-de-beaune (A.Bichot) 2016 32.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Mercurey « En Pierre Milley » (A.Bichot) 2015 38.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Marsannay (Domaine Faiveley) 2015 39.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Givry (Jadot) 2015 41.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Ladoix (Jadot) 2014 43.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Chorey-les-beaune (Louis Jadot) 2013 52.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Chambolle-musigny (Joseph Faiveley) 2011 79.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Corton pougets Grand Cru (Louis Jadot) 2012 115.00 €
RHONE A.O.C. - Côtes du rhône « Parallèle 45 » (P.Jaboulet A.) 22.00 €
RHONE A.O.C. - Beaumes-de-venise « Le Paradou » (P.Jaboulet A.) 29.00 €
RHONE A.O.C. - Gigondas « Romane Machotte » (Pierre Amadieu) 36.00 €
RHONE A.O.C. - Saint-joseph « Les capelets » (Pierre Amadieu) 2015 42.00 €
BORDEAUX A.O.C. - Côtes de blaye « Chant du coq » 21.00 €
BORDEAUX A.O.C - Fronsac « Château Moine-Martin » 2014 25.00 €
BORDEAUX A.O.C - Graves « Château Haut-Reys » 2015 26.00 €
BORDEAUX A.O.C - Haut-medoc Cru Bourgeois « château Lamothe Cissac » 2012 32.00 €
BORDEAUX A.O.C - Lalande de pomerol « Fleur d’Eymerits » 2015 34.00 €
BORDEAUX A.O.C - Pessac-leognan « Les Chênes de Bouscaut »2014 36.00 €
BORDEAUX A.O.C - Saint-emilion Grand Cru « Château La Couronne » 2015 38.00 €
BORDEAUX A.O.C - Saint-estephe « Château de Côme » 2012 39.00 €
BORDEAUX A.O.C - Saint-estephe « Château Picard » 2015 42.00 €
BORDEAUX A.O.C - Margaux « Château Larrieu-Terrefort » 2014 45.00 €
BORDEAUX A.O.C - Moulis EN médoc « Château Mauvesin Barton » 2012 46.00 €
BORDEAUX A.O.C - Saint-julien « Réserve de Léoville Barton » 2012 65.00 €
Le vin blanc au verre
Côtes de Gascogne Sauvignon (Caude) IGP 3.70 €
Loire Chardonnay «les parcelles » Réthoré Davy IGP 4.20 €
Loire Quincy A.O.C. 5.50 €
Bourgogne Macon-Lugny A.O.C. 5.50 €
Moelleux TARIQUET « Premières Grives » IGP 5.00 €
Le vin rosé au verre
Corse « Casa Rossa » IGP 3.70 €
Le vin rouge au verre
Loire Touraine « Petit bouc » 3.90 €
Espagne Rioja « Navajas » 4.20 €
Bordeaux Côtes de Blaye« Chant du coq» 4.00 €
Bordeaux Graves « Château Haut-Reys » 5.00 €
Le Pétillant
Brut Blanc de blancs (Adrien Romet ) 4.90 €
La coupe
Brut Blanc de blancs (Adrien Romet ) 24.00 €
75 cl
Les champagnes
Ayala Brut Majeur 9.50 €
La coupe
Ayala Brut Majeur 65.00 €
75 cl
Perrier-Jouêt Grand Brut 65.00 €
75 cl
BILLECART-SALMON Brut réserve 75.00 €
75 cl
Moêt & Chandon « ICE Impérial » 85.00 €
75 cl
Billecart-Salmon Brut Rosé 95.00 €
75 cl
Perrier-Jouêt Blanc de Blancs 95.00 €
75 cl
MENU de la Saint-Valentin 38.00€
Mise en bouche
Croustille de langoustine, caviar d’aubergine et pistou
***
Noix de Saint-Jacques rôties au beurre de gingembre,
Minestrone de carottes et mangue en aigre doux
ou
Escalope de foie gras poêlée, croûte de pain d’épices,
Pommes rôties au caramel de cidre
***
Nage de Lotte Bretonne aux petits légumes et son écume de jus de coquillages,
Pommes cocotte
ou
Noisette de veau à la pancetta, jus de viande aux morilles et beurre de truffe,
Pommes Anna et carottes braisées
***
Crumble déstructuré au chocolat et fruits de la passion
Glace coco
Ou
Assortiment de douceurs du fleuron
