Suggestions du chef
Selon le panier du marché
Tartare d'avocat et saumon, langoustine marinées au poivre de Timut 14.50 €
sauce cocktail au saté
bouquet de langoustines (selon arrivage en vivantes) 300 Grs 22.00 €
Mayonnaise
Nage de noix de Saint-Jacques et langoustines 22.00 €
petits légumes glacés, pommes cocotte
Ris de veau poêlés aux morilles 24.00 €
Risotto crémeux aux champignons
Burger au porc effiloché dit "Pulled Pork" cuit et fumé à basse température 16.50 €
Salde coleslaw et frites
Pied de cochon reconstitué avec son jarret confit et farci au foie gras poêlé 21.00 €
Purée et petits légumes, sauce au poivre vert
Filet de Saint-Pierre rôti, consommé d'asperges vertes 19.00 €
écrasé de pommes de terre
Filet de bœuf façon Rossini 25.00 €
Purée à l’huile de truffe
Entrecôte Race Charolaise grillée et son os à moelle rôti 19.50 €
sauce béarnaise et frites maison
Les Entrées
Ravioles de tomates confites et ricotta 12.00 €
tagliatelles de courgettes au pesto et coulis de poivrons au saté
Makis de truite fumé, vinaigrette à la mangue et fruits de la passion 12.50 €
Salade Poke bowl 11.50 €
(lentilles corail à la coriandre fraiche et citron vert, saumon mariné, radis, avocat, mangue)
Foie gras de canard mi-cuit et magret fumé 13.50 €
confit d'oignons et toasts au pain d'épices
Risotto de noix de Saint-Jacques en croûte de chorizo 12.00 €
Assiette de saumon fumé, crème ciboulette et toasts 13.90 €
Les poissons
Dos de Cabillaud rôti et son consommé d'asperges vertes 17.50 €
écrasé de pommes de terre
Pavé de thon rouge façon Rossini 22.50 €
purée à l'huile de truffe
Les viandes
Carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan et pesto 13.50 €
Huile de basilic, frites et salade verte
Tartare de boeuf préparé 13.50 €
Frites et salade verte
L’assiette du carnivore 17.50 €
Carpaccio de boeuf et tartare de boeuf préparé, frites
Le burger du fleuron 14.00 €
Bœuf haché, Tomate fraiche, Coppa, Cheddar, oignon rouge et ketchup, frites et salade verte
Effiloché de cochon confit aux épices 17.50 €
Mousseline de patate douce et mesclun de salade
Magret de canard façon Rossini 19.50 €
Risotto aux parmesan et brisure de truffe
€
filet de boeuf grillé 21.00 €
Sauce crémeuse au poivre et foie gras, écrasé de pommes de terre au parfum de truffe et sa poêlée de champignons
Entrecôte (300 grs)"Charolais" sauce béarnaise 19.50 €
Os à moelle rôti et frites maison
Filet de boeuf façon Rossini 25.00 €
purée à l'huile de Truffe
Nos salades gourmandes
Salade paysanne 14.50 €
Salade, pommes grenailles, lardons, oeuf poché, dés de comté, croutons
Salade de chèvre chaud cendré 14.50 €
Chèvre chaud cendré, magret de canard fumé maison, tagliatelles de légumes et sa vinaigrette au miel et citron
Salade Italienne 14.50 €
Tomates, Mozzarella Di Buffala, coppa, chiffonnade de jambon de Serrano et huile de basilic
Salade entre terre et mer 18.50 €
Salade, gambas, saumon fumé, Saint-Jacques, foie gras, magret de canard
Les gourmandises
Salade de fruits frais de saison 6.50 €
Et son sirop, sorbet citron vert
Profiteroles au chocolat 6.50 €
et glace vanille
Sablé breton à la pistache et framboises fraiches 7.00 €
crème diplomate
Nectar de poires et sa glace aux pruneaux et armagnac 7.00 €
Finger chocolat, caramel 7.50 €
cacahuètes caramélisées
Crème brulée à la vanille bourbon 6.50 €
Carpaccio d'ananas victoria, sorbet passion 8.00 €
sirop à la vanille de madagascar
Pavlova aux fruits rouges 7.00 €
Assortiment de glaces : 3 boules 5.50 €
Café gourmand 6.50 €
Coupe colonel 7.50 €
Irish coffee 7.50 €
Assiette de fromages affinés, mesclun de salade et chutney de poires 6.50 €
Vins du Mois
Blanc I.G.P. 3.90 €
Languedoc Viognier- Le Verre 12cl
Blanc I.G.P. 19.00 €
LOIRE viognier- La bouteille 75cl
Rouge I.G.P. 4.00 €
Languedoc « Les Darons » de Jeff Carrel - Le Verre 12cl
Rouge I.G.P. 19.50 €
Languedoc « Les Darons » de Jeff Carrel- La bouteille 75cl
Les vins blancs 75cl
Côtes de Gascogne - Domaine Caude Sauvignon IGP 19.50 €
Côtes de Gascogne 25.00 €
moelleux Tariquet « Premières Grives » IGP
Bordeaux A.O.C - Sainte Foy Bordeaux « Château des Chapelains » 22.00 €
Loire A.O.C - « Les Parcelles » (rethoré davy) Chardonnay IGP 19.50 €
Loire A.O.C - Reuilly 28.00 €
Loire A.O.C - Sancerre (Domaine Vacheron) Bio et Biodynamique 38.00 €
Rhône A.OC. - Côtes du rhône « Parallèle 45 » (P.Jaboulet A.) 22.00 €
Rhône A.OC. - Saint-joseph « Lyseras » (Yves Cuilleron) 39.00 €
BOURGOGNE A.O.C. - Chablis (Louis Jadot) 38.00 €
BOURGOGNE A.O.C. - Mercurey « Domaine de la framboisière » ( Faiveley ) 39.00 €
BOURGOGNE A.O.C. - Pouilly-fuissé « En Chatenet » (Luquet) 42.00 €
Les vins rosés 75cl
Languedoc A.O.C. - Château Puech-haut « Prestige » 29.00 €
PROVENCE A.O.C. - Côtes de provence « Cuvée des Archers » 24.00 €
CORSE I.G.P. - « Casa Rossa» de l’Ile de Beauté 19.50 €
Les vins rouges 75cl
LOIRE A.O.C - Touraine « Petit Bouc » 19.00 €
LOIRE A.O.C - Saumur champigny (Domaine Filliatreau) 23.00 €
Beaujolais A.O.C- Brouilly « Sous Les Balloquets » (louis Jadot) 29.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Bourgogne « Couvent des Jacobins » (Louis Jadot) 29.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Hautes-côtes-de-beaune (A.Bichot) 2016 32.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Mercurey « En Pierre Milley » (A.Bichot) 2015 38.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Marsannay (Domaine Faiveley) 2015 39.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Givry (Jadot) 2015 41.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Ladoix (Jadot) 2014 43.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Chorey-les-beaune (Louis Jadot) 2013 52.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Chambolle-musigny (Joseph Faiveley) 2011 79.00 €
BOURGOGNE A.O.C - Corton pougets Grand Cru (Louis Jadot) 2012 115.00 €
RHONE A.O.C. - Côtes du rhône « Parallèle 45 » (P.Jaboulet A.) 22.00 €
RHONE A.O.C. - Beaumes-de-venise « Le Paradou » (P.Jaboulet A.) 29.00 €
RHONE A.O.C. - Gigondas « Romane Machotte » (Pierre Amadieu) 36.00 €
RHONE A.O.C. - Saint-joseph « Les capelets » (Pierre Amadieu) 2015 42.00 €
BORDEAUX A.O.C. - Côtes de blaye « Chant du coq » 21.00 €
BORDEAUX A.O.C - Fronsac « Château Moine-Martin » 2014 25.00 €
BORDEAUX A.O.C - Graves « Château Haut-Reys » 2015 26.00 €
BORDEAUX A.O.C - Haut-medoc Cru Bourgeois « château Lamothe Cissac » 2012 32.00 €
BORDEAUX A.O.C - Lalande de pomerol « Fleur d’Eymerits » 2015 34.00 €
BORDEAUX A.O.C - Pessac-leognan « Les Chênes de Bouscaut »2014 36.00 €
BORDEAUX A.O.C - Saint-emilion Grand Cru « Château La Couronne » 2015 38.00 €
BORDEAUX A.O.C - Saint-estephe « Château de Côme » 2012 39.00 €
BORDEAUX A.O.C - Saint-estephe « Château Picard » 2015 42.00 €
BORDEAUX A.O.C - Margaux « Château Larrieu-Terrefort » 2014 45.00 €
BORDEAUX A.O.C - Moulis EN médoc « Château Mauvesin Barton » 2012 46.00 €
BORDEAUX A.O.C - Saint-julien « Réserve de Léoville Barton » 2012 65.00 €
Le vin blanc au verre
Côtes de Gascogne Sauvignon (Caude) IGP 3.70 €
Loire Chardonnay «les parcelles » Réthoré Davy IGP 4.20 €
Loire Quincy A.O.C. 5.50 €
Bourgogne Macon-Lugny A.O.C. 5.50 €
Moelleux TARIQUET « Premières Grives » IGP 5.00 €
Le vin rosé au verre
Corse « Casa Rossa » IGP 3.70 €
Le vin rouge au verre
Loire Touraine « Petit bouc » 3.90 €
Espagne Rioja « Navajas » 4.20 €
Bordeaux Côtes de Blaye« Chant du coq» 4.00 €
Bordeaux Graves « Château Haut-Reys » 5.00 €
Le Pétillant
Brut Blanc de blancs (Adrien Romet ) 4.90 €
La coupe
Brut Blanc de blancs (Adrien Romet ) 24.00 €
75 cl
Les champagnes
Ayala Brut Majeur 9.50 €
La coupe
Ayala Brut Majeur 65.00 €
75 cl
Perrier-Jouêt Grand Brut 65.00 €
75 cl
BILLECART-SALMON Brut réserve 75.00 €
75 cl
Moêt & Chandon « ICE Impérial » 85.00 €
75 cl
Billecart-Salmon Brut Rosé 95.00 €
75 cl
Perrier-Jouêt Blanc de Blancs 95.00 €
75 cl
Menu Noel et 1e de l'an 42.00€
Mise en bouche
Tempura de noix de Saint-Jacques
***
Cœur de ris de veau à la chapelure de noisettes, mousseline de panais et morilles poêlées
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Tournedos de boeuf dans le filet façon Rossini
Écrasé de pommes de terre à la brisure de truffe, carottes fanés glacées
Jus réduit au porto
***
Assiette de fromage affinés, mesclun de salade (supplément 5.00€)
***
Vacherin aux fruits des îles, crème à la vanille bourbon de madagascar
Sirop aux fruits de la passion
Menu Noel et 1e de l'an 33.00€
Mise en bouche
Foie gras de canard mi-cuit et magret de canard fumé, chutney de figues et abricots moelleux, toasts pain d’épices et bouquet de mâche
Ou
Noix de Saint-Jacques rôties en croûte de chorizo Mousseline de butternut et noisettes torréfiées
Ou
Ravioles de homard et fondue de poireaux sauce à l’armoricaine
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Souris d’agneau confite sept heures aux épices, cocos au jus aillé et petits légumes glacés
Ou
Filet de Bar rôti au beurre d’herbes, crumble de courgette et tomates au parmesan, risotto crémeux et jus de coquillages
Ou
Médaillon de suprêmes de chapon, farce aux morilles, gratin dauphinois à la brisure de truffe et gâteau de céleri et persil
***
Assiette de fromages affinés, mesclun de salade (Supplément 5,00€)
***
Biscuit chocolat, caramel et cacahuètes caramélisées
Ou
Pomme façon tatin, granité au cidre et glace au pain d’épices
Ou
Assiette gourmande (macaron au chocolat, choux à la crème diplomate, sablé breton à la framboise, crème brulée à la vanille de madagascar)
